前段時(shi)間(jian)金陵(ling)飯(fan)店(dian)金陵(ling)大肉包(bao)再漲(zhang)(zhang)至3.5元引起許多市(shi)(shi)(shi)民議(yi)論(lun)。與(yu)此同時(shi)，幾(ji)乎南(nan)京(jing)市(shi)(shi)(shi)場上各(ge)家超(chao)市(shi)(shi)(shi)、面點企業(ye)生(sheng)產的(de)肉包(bao)都(dou)前赴后繼地上調了零(ling)售價格。肉包(bao)憑什么說漲(zhang)(zhang)就漲(zhang)(zhang)？昨天上午，南(nan)京(jing)市(shi)(shi)(shi)物(wu)價局在微博上就“大肉包(bao)漲(zhang)(zhang)價”組織了一場“微訪談”，邀(yao)請了省(sheng)餐(can)飲行業(ye)協會、南(nan)京(jing)市(shi)(shi)(shi)食品工業(ye)協會、蘇果超(chao)市(shi)(shi)(shi)、金潤(run)發超(chao)市(shi)(shi)(shi)、青露(lu)饅頭、劉長(chang)興(xing)等幾(ji)家企業(ye)負(fu)責(ze)人回(hui)答網友提問。

　　此前(qian)，金陵快餐公司聲(sheng)稱一(yi)只(zhi)包(bao)子(zi)成本3.22元(yuan)，因(yin)而價(jia)(jia)格(ge)漲到(dao)3.5元(yuan)，也只(zhi)賺(zhuan)了(le)0.28元(yuan)。一(yi)只(zhi)包(bao)子(zi)的成本究竟多(duo)少？在(zai)昨天的微(wei)博(bo)訪談開始前(qian)，南京物價(jia)(jia)局到(dao)各家包(bao)子(zi)店(dian)買了(le)包(bao)子(zi)，并在(zai)網上(shang)(shang)曬出。經稱重(zhong)，金陵大肉(rou)包(bao)只(zhi)重(zhong)160-170克，其他包(bao)子(zi)店(dian)120-140克，可肉(rou)餡(xian)大體相當，都是40-45克左右(you)。金陵大肉(rou)包(bao)重(zhong)在(zai)面皮上(shang)(shang)，價(jia)(jia)格(ge)卻懸殊近1倍，金陵大肉(rou)包(bao)3.5元(yuan)，劉長興、金潤發1.8元(yuan)， 青露才1.5元(yuan)市民買金陵肉(rou)包(bao)，要為(wei)多(duo)出的一(yi)兩面皮，多(duo)掏1.7-2元(yuan)。

　　可(ke)各包子店1.5-2元(yuan)的(de)(de)售價(jia)，還(huan)說(shuo)有的(de)(de)賺。“實(shi)話實(shi)說(shuo)，當前(qian)包子原輔料上漲，漲價(jia)壓力的(de)(de)確很(hen)大。”金潤發(fa)經理(li)丁(ding)濤(tao)介紹，一個月前(qian)，金潤發(fa)將肉(rou)(rou)包子價(jia)格從(cong)1.5元(yuan)調到1.8元(yuan)，漲了20%，但肉(rou)(rou)價(jia)從(cong)年初至今漲了50%，即便這(zhe)樣，肉(rou)(rou)包子成本總(zong)加1.4元(yuan)/個，還(huan)有0.4元(yuan)的(de)(de)賺頭。

　　“包(bao)子這種日常(chang)商品，老百姓買的(de)多(duo)，漲價要慎之又慎！”蘇(su)果(guo)超市(shi)經理胡美玲介紹說，除去水(shui)電人工等成(cheng)本，一只蘇(su)果(guo)大肉(rou)包(bao)用料成(cheng)本1.2元，雖然手上又收到“蘇(su)食(shi)”豬肉(rou)漲價通知單，但蘇(su)果(guo)嚴(yan)守1.8元的(de)限高價格，幾千家(jia)門店均價1.64元。

　　對(dui)蘇果、金(jin)潤(run)發(fa)這類商業大鱷來(lai)說，肉(rou)包(bao)、雞蛋屬于“人氣商品”，維持較低價(jia)格(ge)可以賺人氣和口碑(bei)，帶動其(qi)他日用品的銷售。專業面食店的成本(ben)怎樣？老字號“劉(liu)長興”，肉(rou)包(bao)子一直(zhi)是外賣主打產品，雖(sui)然成本(ben)壓力大，但一直(zhi)堅(jian)持薄(bo)利多(duo)銷，每只賣1.8元，從早晨6點到(dao)9點，10家門(men)店門(men)口始終(zhong)排了(le)二三(san)十人，一家能(neng)賣四五百只。

　　2009年才(cai)進入南京市場的青露饅頭，肉包(bao)子是(shi)主要商品。“我們剛開始定價(jia)1.2元，由于(yu)成本上(shang)升(sheng)，員工工資(zi)開到3000元，今(jin)年上(shang)半(ban)年漲到1.3元，下半(ban)年又(you)漲到1.5元。”經理(li)寇(kou)露娜(na)說，“每次漲價(jia)我們都(dou)如(ru)履薄冰(bing)、戰(zhan)戰(zhan)兢兢。因為通脹時(shi)期，一丁點兒的提價(jia)顧客都(dou)很敏感，即使高端消費人群也有自(zi)己(ji)的心理(li)價(jia)位我們擔(dan)心提價(jia)會失去顧客。”由于(yu)青露在同行中售價(jia)最(zui)低，門店(dian)越(yue)開越(yue)多，如(ru)今(jin)已達50家！

　　不怕不識(shi)貨(huo)(huo)，就怕貨(huo)(huo)比貨(huo)(huo)。兩相對照(zhao)，“金陵大肉(rou)包”的成本報(bao)價似(si)乎摻(chan)雜(za)了水分。但(dan)省餐飲學會秘書長(chang)于學榮認為，肉(rou)包子是自由競爭(zheng)的商(shang)品，企業定價還有品牌(pai)、知名度、技術含量(liang)等(deng)因素，不宜一概而(er)論。

　　南京“南京價格(ge)監(jian)測(ce)(ce)”擁(yong)有(you)20萬粉絲，對(dui)此網民怎么看？價格(ge)監(jian)測(ce)(ce)處副處長張慶生公(gong)布了(le)(le)微(wei)博投(tou)票結果，46%的網友(you)認為3.5元一只的金(jin)陵大肉包貴了(le)(le)，僅有(you)14%的人(ren)表示不考慮價格(ge)，堅持(chi)購買。

　　如(ru)此(ci)多邊(bian)商(shang)談，曬同行成(cheng)本，是不是有“逼(bi)宮(gong)”之意？張慶生說，在當前大多數商(shang)品價格市場調(diao)節的(de)背景下(xia)，他們搭建平臺，是為了(le)向(xiang)公眾(zhong)提供盡可能多的(de)信息，提醒(xing)企(qi)業追求利(li)潤時，別忽略了(le)消費(fei)者的(de)感受。

　　“商(shang)品自(zi)(zi)由(you)定(ding)(ding)價(jia)，并不意(yi)味著政(zheng)府可以(yi)放任不管”。市(shi)物價(jia)部門介紹說，在(zai)物價(jia)上漲(zhang)、95%的(de)(de)商(shang)品市(shi)場定(ding)(ding)價(jia)背(bei)景下(xia)，政(zheng)府有(you)形之(zhi)手(shou)如何發力，是個(ge)考驗。今年以(yi)來(lai)，南京從漲(zhang)價(jia)約談(tan)、成本商(shang)談(tan)、微(wei)博直播，加強了(le)對敏感商(shang)品的(de)(de)“物價(jia)影響(xiang)力”，就(jiu)是要引導企(qi)業合理定(ding)(ding)價(jia)，擔負起自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)社會責任。